Đối với người bị tiểu đường, việc áp dụng phương pháp “dĩa ăn và bàn tay” có thể giúp đo lường và cân bằng các nhóm thực phẩm, từ đó đóng góp vào việc kiểm soát đường huyết.
Hiện nay, có nhiều phương pháp giúp người bệnh điều chỉnh chế độ ăn uống của mình. Dưới đây là hai phương pháp chính giúp người bệnh ước lượng khẩu phần ăn và hỗ trợ trong việc kiểm soát đường huyết.
Phương pháp dĩa ăn
Phương pháp này sử dụng một dĩa ăn có đường kính khoảng 1 gang tay (khoảng 20 cm). Trong một bữa ăn, một nửa dĩa sẽ là rau củ không chứa tinh bột như bắp cải, cải xoong, măng tây, xà lách, củ cải, cà tím, bông cải xanh, cải thảo, su hào, đậu bắp, dưa chuột, rau chân vịt, bông cải Brussel, đậu xanh.
Một phần tư dĩa sẽ là thực phẩm chứa chất đạm như gà, trứng, cá, thịt bò, thịt heo hoặc các loại đậu, đậu hủ. Phần còn lại của dĩa sẽ là các thực phẩm chứa tinh bột như khoai tây, cơm, mì, trái cây hoặc một cốc sữa. Uống nước lọc sau bữa ăn.
Phương pháp bàn tay
Để giúp đơn giản hóa việc ước lượng phần ăn và đạt được sự cân bằng dinh dưỡng, phương pháp bàn tay là một lựa chọn tuyệt vời.
Theo phương pháp này, chúng ta sẽ sử dụng kích thước lòng bàn tay để định lượng các nhóm thực phẩm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:
- Rau củ: Sử dụng một lượng chất xơ tương đương với kích thước của hai lòng bàn tay. Các loại rau củ giàu chất xơ như cà chua, cà rốt, rau bina, cải thảo, rau muống, hành tây, và rau mùi sẽ là lựa chọn tuyệt vời.
- Tinh bột và trái cây: Hãy sử dụng một lượng tinh bột hoặc trái cây tương đương với kích thước của một nắm tay. Ví dụ, một quả táo, một cốc cơm, hoặc một ổ bánh mỳ nhỏ là những lựa chọn phù hợp.
- Chất đạm: Sử dụng một lượng chất đạm như thịt cá, trứng, hoặc các loại đậu tương đương với kích thước của một lòng bàn tay.
- Chất béo: Giới hạn lượng chất béo như bơ, mỡ cá, dầu hạt và các nguồn chất béo tốt khác vào khoảng một ngón tay cái.
Ngoài ra, hãy bổ sung thêm 200 ml sữa không đường để đảm bảo cung cấp đủ canxi và chất dinh dưỡng khác.
Lựa chọn các loại mỡ giàu axit béo chuỗi dài như mỡ cá và dầu hạt thay vì mỡ động vật. Hạn chế lượng muối nêm dưới mức 2,3 gram/ngày cũng rất quan trọng.
Hãy tránh sử dụng đồ uống ngọt, bánh kẹo và các thực phẩm giàu đường khác. Thay vào đó, tập trung vào ba bữa ăn chính trong ngày và tránh ăn vặt, đặc biệt là đối với những người đang sử dụng thuốc tiêm insulin.
Với phương pháp “Dĩa ăn và bàn tay”, việc kiểm soát đường huyết trở nên dễ dàng hơn và mang lại lợi ích to lớn cho sức khỏe của người bệnh. Hãy áp dụng và tuân thủ những nguyên tắc này để có một cuộc sống khỏe mạnh và sống hạnh phúc bên gia đình và những người thân yêu.
