Chất chống oxy hóa là gì? 3 lợi ích đối với sức khỏe

Thuật ngữ “chất chống oxy hóa” ngày càng trở nên phổ biến, được tôn vinh vì khả năng tăng cường sức khỏe tổng quát và chống lại các tác động bất lợi cho cơ thể. Từ dinh dưỡng đến chăm sóc da, chất chống oxy hóa đã thu hút sự chú ý của những người quan tâm đến sức khỏe và sắc đẹp. Nhưng chính xác chất chống oxy hóa là gì và điều gì khiến chúng không thể thiếu đối với cơ thể chúng ta? Hãy cùng Doctor có sẵn tìm hiểu qua bài viết này. 

Chất chống oxy hóa là gì?

Chất chống oxy hóa là một nhóm các hợp chất đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại do stress oxy hóa. Chất chống oxy hóa hoạt động bằng cách trung hòa các dạng oxy hoạt động (reactive oxygen species – ROS), ngăn chặn chúng gây tổn thương tế bào. 

Chất chống oxy hóa là chất nền ngăn chặn quá trình oxy hóa các phân tử bên trong tế bào. Đây là một quá trình hóa học nổi tiếng cho phép loại bỏ các electron hoặc hydro khỏi một chất. 

Các gốc tự do được tạo ra trong quá trình phản ứng oxy hóa sinh học. Các gốc tự do phản ứng dây chuyền có thể dẫn đến tổn thương hoặc gây chết tế bào. Do đó, các tác nhân chống oxy hóa có khả năng chấm dứt phản ứng dây chuyền bằng cách loại bỏ các gốc tự do trung gian. Chúng hoạt động như những người nhặt rác, truyền điện tử cho ROS làm ổn định và giảm tác hại của chúng.

Một số loại khác nhau như:

• Vitamin (vitamin C, vitamin E)
• Khoáng chất (selen, kẽm)
• Enzyme (catalase, superoxide dismutase)  
• Phytochemical (flavonoid, caroten) được tìm thấy trong thực vật

Chất chống oxy hóa có mặt tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là trái cây, rau, quả hạch và ngũ cốc nguyên hạt. Sử dụng nhiều loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống có thể giúp duy trì sự cân bằng giữa sản xuất và trung hòa ROS, hỗ trợ sức khỏe tổng thể và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tim mạch, một số bệnh ung thư và tình trạng thoái hóa thần kinh.

Tác hại của stress oxy hóa và các gốc tự do

Các gốc tự do là các phân tử có khả năng phản ứng cao có chứa một hoặc nhiều electron chưa ghép cặp ở lớp vỏ electron bên ngoài của chúng. Do sự không ổn định này, chúng tìm cách tự ổn định bằng cách đánh cắp các electron từ các phân tử gần đó, dẫn đến phản ứng dây chuyền gây tổn hại cho cấu trúc tế bào.

Các gốc tự do có thể được tạo ra trong quá trình trao đổi chất bình thường và phản ứng với các yếu tố bên ngoài, và sự hiện diện quá mức của chúng có thể gây ra stress oxy hóa, có khả năng góp phần gây ra nhiều bệnh và lão hóa.

Stress oxy hóa là một hiện tượng gây ra bởi sự mất cân bằng giữa sản xuất và tích lũy các dạng oxy hoạt động (ROS) trong tế bào và mô. Khi có quá nhiều gốc tự do, quá trình stress oxy hóa sẽ xảy ra. Điều này dẫn đến tổn thương cấu trúc tế bào như DNA, protein và lipid từ đó gây ra các bệnh khác nhau và đẩy nhanh quá trình lão hóa.

Stress oxy hóa có liên quan đến một loạt tình trạng sức khỏe bao gồm các bệnh tim mạch, rối loạn thoái hóa thần kinh (ví dụ bệnh Alzheimer và bệnh Parkinson), ung thư, tiểu đường và các tình trạng viêm nhiễm. Nó cũng có thể đóng một vai trò trong quá trình lão hóa và suy giảm chức năng cơ thể liên quan đến tuổi tác.

Hệ thống bảo vệ chống oxy hóa tự nhiên của cơ thể bao gồm các enzyme như superoxide dismutase, catalase và glutathione peroxidase, cũng như các chất không chứa enzyme như vitamin C và E, carotenoid và các chất hóa học thực vật khác nhau có trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật.

Lợi ích của chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa loại bỏ các gốc tự do khỏi các tế bào cơ thể và ngăn ngừa hoặc làm giảm thiệt hại do quá trình oxy hóa gây ra. Tác dụng bảo vệ của chúng vẫn đang được nghiên cứu trên khắp thế giới.

Bảo vệ chống lại các bệnh mãn tính

Chất chống oxy hóa đóng một vai trò quan trọng trong việc bảo vệ cơ thể chống lại các bệnh mãn tính. Bằng cách vô hiệu hóa các gốc tự do và giảm stress oxy hóa, chúng giúp ngăn ngừa tổn thương cấu trúc tế bào. 

Stress oxy hóa là một yếu tố nguy cơ đã biết đối với bệnh tim, vì nó có thể làm hỏng các mạch máu và thúc đẩy sự hình thành mảng bám. Các chất như vitamin C, vitamin E và flavonoid có trong trái cây, rau và quả hạch có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim. 

Tương tự như vậy, chất chống oxy hóa trong một số loại thực phẩm có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư chẳng hạn như beta-carotene để ngăn ngừa ung thư phổi và lycopene để ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt. Ngoài ra, chất chống oxy hóa cũng có tác dụng bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường bằng cách giảm viêm và cải thiện độ nhạy insulin.

Vai trò hỗ trợ hệ miễn dịch

Chất chống oxy hóa đóng một vai trò thiết yếu trong việc hỗ trợ chức năng của hệ thống miễn dịch. Các tế bào miễn dịch tạo ra các dạng oxy hoạt động (ROS) như một phần của cơ chế bảo vệ cơ thể chống lại mầm bệnh. 

Mặc dù ROS là cần thiết để chống nhiễm trùng, nhưng nếu dư thừa có thể dẫn đến stress oxy hóa và làm hỏng các tế bào khỏe mạnh. Chất chống oxy hóa giúp cân bằng việc sản xuất ROS và bảo vệ các tế bào miễn dịch khỏi tác hại tiềm ẩn, cho phép chúng hoạt động tối ưu. 

Vitamin C, vitamin E, selen và kẽm là những ví dụ về chất chống oxy hóa hỗ trợ hệ thống miễn dịch và giúp cơ thể chống nhiễm trùng hiệu quả.

Khả năng chống lão hóa

Stress oxy hóa là một yếu tố góp phần vào quá trình lão hóa. Khi các tế bào tích lũy tổn thương theo thời gian từ các gốc tự do, chức năng của chúng sẽ suy giảm, dẫn đến các dấu hiệu lão hóa. Chất chống oxy hóa chống lại stress oxy hóa, giúp giảm thiệt hại gây ra cho các thành phần tế bào như DNA, protein và lipid. 

Một số nghiên cứu cho thấy chế độ ăn giàu chất chống oxy hóa giúp tốc độ suy giảm nhận thức liên quan đến tuổi tác chậm hơn và giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác (AMD), một nguyên nhân phổ biến gây mất thị lực ở người lớn tuổi. 

Hơn nữa, chất chống oxy hóa trong các sản phẩm chăm sóc da đã trở nên phổ biến nhờ khả năng bảo vệ da khỏi tác hại của các gốc tự do do bức xạ tia cực tím và các chất ô nhiễm môi trường, từ đó góp phần mang lại vẻ ngoài trẻ trung hơn.

Sử dụng chất chống oxy hóa cho cơ thể như thế nào?

Người ta thường sử dụng các chất chống oxy hóa cho cơ thể để giúp trung hòa các gốc tự do có hại và giảm stress oxy hóa. Bằng cách đó, chúng mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau như bảo vệ chống lại các bệnh mãn tính, hỗ trợ hệ thống miễn dịch và có khả năng làm chậm quá trình lão hóa.

Thực phẩm 

Các nghiên cứu cho thấy rằng lượng trái cây, rau và các loại đậu giàu chất chống oxy hóa hấp thụ cao hơn có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính liên quan đến stress oxy hóa như bệnh tim mạch, ung thư và tử vong do mọi nguyên nhân. 

Chế độ ăn uống dựa trên thực vật được cho là có thể bảo vệ chống lại các bệnh mãn tính liên quan đến stress oxy hóa. Không rõ tác dụng bảo vệ này là do chất chống oxy hóa, các chất khác trong thực phẩm hay là sự kết hợp của cả hai. Dưới đây là một số loại thực phẩm:

• Quả mọng: Quả việt quất, dâu tây, quả mâm xôi là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tuyệt vời, đặc biệt là flavonoid và anthocyanin.
• Trái cây: Các loại trái cây khác như cam, nho, anh đào và kiwi cũng rất giàu vitamin C và các chất chống oxy hóa khác.
• Rau: Các loại rau lá xanh như rau bina và cải xoăn, cũng như bông cải xanh, ớt chuông và cà chua, chứa nhiều chất chống oxy hóa, bao gồm vitamin A, C và E, cũng như carotenoid.
• Các loại hạt: Hạnh nhân, quả óc chó và hạt hướng dương là nguồn cung cấp vitamin E dồi dào – một chất chống oxy hóa quan trọng.
• Các loại đậu: Nhiều loại đậu như đậu lăng và đậu Hà Lan cung cấp các chất chống oxy hóa bao gồm flavonoid và polyphenol.
• Ngũ cốc nguyên hạt: Các loại ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, hạt diêm mạch và yến mạch có chứa chất chống oxy hóa là selen và vitamin E.
• Socola đen: Socola đen có hàm lượng cacao cao là nguồn cung cấp flavonoid, đặc biệt là catechin và epicatechin.
• Trà xanh: Trà xanh rất giàu catechin, là chất chống oxy hóa mạnh.
• Rượu vang đỏ: Rượu vang đỏ chứa resveratrol, một loại polyphenol có đặc tính ngăn chặn oxy hóa.
• Gia vị: Các loại thảo mộc và gia vị như nghệ, gừng, quế và đinh hương chứa nhiều chất chống oxy hóa.

Hãy nhớ rằng một chế độ ăn uống cân bằng là điều cần thiết cho sức khỏe tổng quát. Mặc dù chất chống oxy hóa có lợi, nhưng chúng hiệu quả nhất khi kết hợp cùng với các chất dinh dưỡng khác và các yếu tố lối sống. Tập trung vào việc duy trì một chế độ ăn uống đầy đủ chất, giữ đủ nước, tham gia các hoạt động thể chất thường xuyên và ngủ đủ giấc để có sức khỏe và tinh thần tốt nhất.

Vitamin 

Một số vitamin có chức năng như chất chống oxy hóa, giúp trung hòa các gốc tự do có hại và giảm stress oxy hóa trong cơ thể. Dưới đây là một số thông tin cần thiết về các vitamin chống oxy hóa chính:

Vitamin C (Axit ascorbic)

• Chức năng: Vitamin C là một chất chống oxy hóa hòa tan trong nước, đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ tế bào khỏi tác hại của quá trình oxy hóa. Nó cho các điện tử để trung hòa các gốc tự do, do đó ngăn ngừa tác hại của tế bào.
• Nguồn thực phẩm: Trái cây họ cam quýt (cam, chanh, bưởi), dâu tây, kiwi, ớt chuông, bông cải xanh và mầm Brussels là nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời.
• Lợi ích sức khỏe: Vitamin C rất cần thiết cho chức năng miễn dịch, tổng hợp collagen và chữa lành vết thương. Nó cũng giúp tăng cường hấp thu sắt từ các nguồn thực vật.

Vitamin E (Alpha-Tocopherol)

• Chức năng: Vitamin E là một chất chống oxy hóa hòa tan trong chất béo giúp bảo vệ màng tế bào khỏi bị hư hại do oxy hóa. Nó hoạt động chủ yếu trong màng tế bào để trung hòa các gốc tự do.
• Nguồn thực phẩm: Các loại hạt (hạnh nhân, hạt hướng dương), dầu thực vật (dầu hướng dương, dầu cây rum), rau bina và bơ là những nguồn giàu vitamin E.
• Lợi ích sức khỏe: Vitamin E hỗ trợ sức khỏe của da, chức năng miễn dịch và đóng vai trò bảo vệ chống lại các bệnh tim mạch.

Vitamin A (Retinol)

• Chức năng: Vitamin A là một chất chống oxy hóa hòa tan trong chất béo, đóng vai trò duy trì thị lực, da và niêm mạc khỏe mạnh. Nó cũng giúp hỗ trợ chức năng miễn dịch.
• Nguồn thực phẩm: Vitamin A có thể được tìm thấy trong các sản phẩm động vật như gan, cá và các sản phẩm từ sữa. Nó cũng có trong một số loại trái cây và rau quả dưới dạng beta-carotene, khi vào cơ thể chuyển đổi thành vitamin A.
• Lợi ích sức khỏe: Vitamin A rất quan trọng đối với thị lực, sự tăng trưởng và phát triển, đồng thời duy trì làn da khỏe mạnh và chức năng miễn dịch.

Khi cân nhắc bổ sung vitamin chống oxy hóa, hãy tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ để đánh giá nhu cầu cá nhân và đảm bảo an toàn. Chọn các loại chất bổ sung có uy tín với liều lượng phù hợp. 

Thuốc chống oxy hóa

Thuốc chống oxy hóa là các chế phẩm dược được thiết kế để chống lại stress oxy hóa và giảm tác hại do các gốc tự do gây ra trong cơ thể. Chúng thường được kê đơn trong sử dụng để ngăn ngừa hoặc điều trị các tình trạng mà stress oxy hóa đóng một vai trò quan trọng như một số bệnh mãn tính hoặc tình trạng liên quan đến viêm nhiễm.

Một số loại thuốc chống oxy hóa như N-acetylcysteine (NAC), Alpha-Lipoic Acid, Coenzyme Q10 (CoQ10), Melatonin.

Việc sử dụng các loại thuốc này phải luôn luôn dưới sự hướng dẫn và kê đơn của bác sĩ. Dưới đây là một số hướng dẫn chung về việc sử dụng:

• Đánh giá y tế: Trước khi bắt đầu sử dụng bất kỳ loại thuốc nào, hãy tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ để đánh giá tiền sử bệnh, tình trạng sức khỏe hiện tại và các nhu cầu cụ thể. Họ sẽ xác định xem các loại thuốc chống oxy hóa có phù hợp với tình trạng của bạn hay không.
• Dùng đúng liều lượng quy định: Dùng thuốc chính xác theo quy định của bác sĩ. Không thay đổi liều lượng hoặc ngừng thuốc mà không hỏi ý kiến ​​từ chuyên gia.
• Tuân thủ các hướng dẫn: Một số loại thuốc chống oxy hóa có thể cần được dùng cùng với thức ăn, trong khi những loại khác có thể được dùng khi bụng đói. Thực hiện theo các hướng dẫn cụ thể được cung cấp bởi chuyên gia để có kết quả tốt nhất.
• Theo dõi tác dụng phụ: Mặc dù thuốc chống oxy hóa nói chung là an toàn khi được sử dụng theo quy định, nhưng chúng có thể có tác dụng phụ. Hãy cảnh giác và báo cáo bất kỳ triệu chứng bất thường nào cho bác sĩ ngay lập tức.

Mỹ phẩm 

Mỹ phẩm chống oxy hóa là sản phẩm chăm sóc da có chứa các thành phần có đặc tính ngăn ngừa quá trình oxy hóa. Những sản phẩm này được bào chế để giúp bảo vệ da khỏi stress oxy hóa do các gốc tự do, chất ô nhiễm môi trường và bức xạ tia cực tím gây ra. Bằng cách trung hòa các gốc tự do, mỹ phẩm chống oxy hóa nhằm mục đích giảm thiểu tổn thương da, cải thiện sức khỏe của da và có khả năng làm chậm các dấu hiệu lão hóa.

Cách sử dụng mỹ phẩm chống oxy hóa hiệu quả:

• Làm sạch: Bắt đầu quy trình chăm sóc da của bạn bằng cách rửa mặt thật kỹ để loại bỏ bụi bẩn, lớp trang điểm và tạp chất. Chọn sữa rửa mặt dịu nhẹ phù hợp với loại da của bạn.
• Toner: Sau khi rửa mặt, thoa toner để cân bằng độ pH của da và chuẩn bị cho da hấp thụ tốt hơn các sản phẩm chống oxy hóa.
• Serum chống oxy hóa: Thoa serum lên mặt và cổ của bạn. Hãy tìm các loại serum có chứa vitamin C, E, axit ferulic, resveratrol hoặc các chất chống oxy hóa mạnh khác. Nhẹ nhàng thoa đều serum vào da bằng các chuyển động hướng lên và hướng ra ngoài.
• Kem mắt: Sử dụng kem mắt hoặc gel có thành phần chống oxy hóa cho vùng da mỏng manh quanh mắt. Nên thoa bằng ngón tay đeo nhẫn vì nó gây ít áp lực nhất lên vùng nhạy cảm.
• Kem dưỡng ẩm: Tiếp tục với kem dưỡng ẩm có chứa chất chống oxy hóa hoặc loại có thể khóa các lợi ích của serum chống oxy hóa. Chọn một loại kem dưỡng ẩm phù hợp với loại da của bạn, cho dù đó là kem dưỡng da nhẹ, kem dưỡng ẩm hay sản phẩm gốc dầu.
• Kem chống nắng: Vào ban ngày, hãy luôn kết thúc quy trình chăm sóc da của bạn với kem chống nắng phổ rộng giúp bảo vệ chống lại cả tia UVA và UVB. Kem chống nắng hoạt động như một lá chắn chống lại bức xạ tia cực tím có hại, có thể gây ra stress oxy hóa trên da.
• Quy trình ban đêm: Lặp lại các bước làm sạch, làm săn chắc da và chống oxy hóa vào buổi tối. Ban đêm là lúc các quá trình sửa chữa tự nhiên của da hoạt động mạnh hơn, đây là thời điểm lý tưởng để thoa loại mỹ phẩm hỗ trợ phục hồi da.
• Tính nhất quán: Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng mỹ phẩm chống oxy hóa một cách nhất quán như một phần của quy trình chăm sóc da hàng ngày của bạn. Có thể mất thời gian để thấy được những cải thiện rõ rệt về sức khỏe và vẻ ngoài của làn da vì vậy cần kiên nhẫn và duy trì đều đặn.

Những nguy cơ về chất chống oxy hoá

Mặc dù chất chống oxy hóa mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng phải nhận ra rằng việc sử dụng chúng không phải là không có rủi ro và tác dụng phụ tiềm ẩn. Dưới đây là một số cân nhắc:

Tương tác với một số loại thuốc

Bổ sung chất chống oxy hóa liều cao có thể tương tác với một số loại thuốc, làm giảm hiệu quả của chúng hoặc dẫn đến phản ứng bất lợi. Ví dụ, bổ sung vitamin E ảnh hưởng đến các loại thuốc làm loãng máu như warfarin, làm tăng nguy cơ chảy máu. Nếu bạn đang dùng bất kỳ loại thuốc nào, cần phải tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ khi bắt đầu sử dụng các chất bổ sung chống oxy hóa.

Tác dụng chống oxy hóa

Trong một số điều kiện nhất định, chất chống oxy hóa có thể thúc đẩy sản xuất các gốc tự do thay vì vô hiệu hóa chúng. Điều này xảy ra khi chất chống oxy hóa có mặt ở nồng độ cao hoặc trong môi trường cụ thể. Ví dụ, bổ sung beta-carotene có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư phổi ở những người hút thuốc.

Tiêu thụ quá mức

Dùng quá nhiều chất bổ sung chống oxy hóa có nguy cơ dẫn đến độc tính và tác dụng phụ. Ví dụ, vitamin C liều cao có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa như tiêu chảy và đau bụng. Vitamin E với liều lượng lớn có thể cản trở quá trình đông máu và dẫn đến xuất huyết.

Mất cân bằng trong cơ thể

Việc hấp thụ quá nhiều một loại chất chống oxy hóa sẽ tạo ra sự mất cân bằng trong hệ thống phòng thủ tự nhiên của cơ thể, có khả năng làm mất đi lợi ích của các chất chống oxy hóa khác. Một chế độ ăn uống đa dạng có chứa nhiều loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa thường được coi là an toàn hơn so với việc phụ thuộc nhiều vào các loại thực phẩm chức năng bổ sung.

Nguy cơ thiếu hụt chất dinh dưỡng

Uống bổ sung chất chống oxy hóa liều cao có thể dẫn đến mất cân bằng các chất dinh dưỡng thiết yếu khác, vì chúng cạnh tranh để hấp thụ trong đường tiêu hóa. Chẳng hạn như bổ sung kẽm hoặc selen ở mức độ cao gây cản trở sự hấp thụ đồng, dẫn đến thiếu đồng trong cơ thể.

Thiếu các quy định chặt chẽ đảm bảo an toàn

Ngành thực phẩm chức năng, thực phẩm bổ sung chưa được quản lý chặt chẽ dẫn đến sự khác biệt tiềm ẩn về chất lượng và hiệu quả của sản phẩm. Một số chất bổ sung chống oxy hóa có thể đưa ra những tuyên bố chưa được chứng minh về lợi ích sức khỏe và việc xác minh tính chính xác của những tuyên bố này là một thách thức lớn.

Chất chống oxy hóa tự nhiên so với tổng hợp

Một số nghiên cứu cho rằng chất bổ sung chất chống oxy hóa tổng hợp không mang lại lợi ích sức khỏe giống như chất chống oxy hóa tự nhiên có trong thực phẩm toàn phần. Thực phẩm nguyên chất cung cấp sự kết hợp của nhiều hợp chất có lợi khác nhau, có thể phối hợp với nhau để mang lại hiệu quả sức khỏe tối ưu.

Hãy thực hiện chế độ dinh dưỡng bổ sung vitamin E tự nhiên giúp cơ thể phòng chống tốt oxy hóa, phòng tránh lão hóa và cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể.

---

Câu hỏi thường gặp 

---

Tóm lại, chất chống oxy hóa đóng vai trò bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi sự tấn công không ngừng của các gốc tự do và stress oxy hóa. Việc kết hợp các sản phẩm và thực phẩm giàu chất chống oxy hóa vào thói quen hàng ngày có thể là một bước chuyển đổi quan trọng để nâng cao sức khỏe của chúng ta. Nếu có nhu cầu tư vấn, xin vui lòng đặt lịch khám với bác sĩ trên docosan.com đặt lịch.

• https://www.sciencedirect.com/topics/chemistry/antioxidant-agent
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5551541/